Pyruvát vs. kyselina pyrohroznová

Někdy chemické sloučeniny mohou mít naprosto odlišné struktury a vlastnosti navzdory podobným názvům. V případě pyruvátu v porovnání s kyselinou pyrohroznovou však podobnosti jsou tak hluboké, že většina chemiků ani nerozlišuje mezi těmito dvěma molekulami, místo toho, že je považuje za nic jiného než dvě formy stejné chemické látky.

Kyselina pyrohroznová

Kyselina pyrohroznová je malá organická – to znamená kyselina na bázi uhlíku – s chemickým vzorcem C3H4O3. Sloučenina spadá do velké skupiny organických molekul nazývaných karboxylové kyseliny, které jsou charakterizovány tím, že mají uhlík s dvojnou vazbou na kyslík, jednoduchou vazbu k jinému kyslíku – který sám je také vázán na vodík – a jednoduchou vazbu Na jiný uhlík na struktuře. Zatímco karboxylové kyseliny nejsou tak silné jako anorganické kyseliny, jako je kyselina chlorovodíková, mohou být přesto kyselé. Kyselina pyrohroznová má kyselost, která není na rozdíl od kyseliny fosforečné.

Pyruvát

Jediným rozdílem mezi kyselinou pyrohroznovou a pyruvátem je to, že atom vodíku na skupině karboxylových kyselin se oddělil, což znamená, že došlo ke ztrátě. To zanechává záporně nabitou karboxylátovou skupinu, sestávající z uhlíku s dvojnou vazbou na jeden atom kyslíku, jednoduchou vazbu na druhý kyslík a jednoduchou vazbu k jinému uhlíku. Kvůli kyselosti kyseliny pyrohroznové se téměř veškerá kyselina pyrohroznová, která se tvoří v lidském těle, okamžitě oddělí a nachází se jako pyruvát.

Tvorba pyruvátu

Vaše tělo vytváří pyruvát během procesu glykolýzy, vysvětlují lékaři. Mary Campbell a Shawn Farrell ve své knize “Biochemie”. Glykolýza znamená doslova “štěpení cukru” a to je to, co vaše buňky dělají, když začnou proces pálení glukózy a dalších cukrů pro energii. Každá molekula glukózy se rozdělí na dvě molekuly pyruvátu. Tento proces vytváří velmi malé množství energie, ale je možné další pyruvát rozbít, aby získal více energie.

Použití pyruvátu

Pokud pracujete velmi tvrdě – např. Při pokusu o sprint, nedostáváte dostatek vzduchu k rozpadu pyruvátu, takže jej jednoduše převedete na kyselinu mléčnou, která nevytváří žádnou dodatečnou energii, vysvětlují lékaři. Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize “Biochemie”. Pokud však získáte dostatečný vzduch – i během cvičení – můžete spálit pyruvát dále, případně produkovat oxid uhličitý a vodu. Tím vzniká velké množství dodatečného množství energie.